El lugar de origen e inventor de la cafetera de embolo
o prensa francesa no estan claros y tanto italianos como franceses dicen ser sus
creadores. Lo cierto es que el origen mas probable de esta cafetera sea Francia ya que en
los años 1850 esta cafetera era bastante popular en este pais.
Bastantes años despues, en 1929 fue patentada por Attilio Calimani un diseñador
italiano de la ciudad de Milan. Attilio realizo diferentes modificaciones a su diseño a
lo largo de los años con el proposito de mejorar el sistema de filtrado de los posos.
Mas tarde otro italiano llamado Faliero Bondani patento en 1958 otro diseño de la
prensa francesa y este llego a ser muy popular en Francia en los años 60 hasta el punto
de que practicamente todos los hogares contaban con una.
A raiz de su exito en Francia una empresa inglesa llamada Household Articles Ltd
importo la idea al Reino Unido y la comercializo bajo el nombre de "La
Cafetiere" que es como se dice en frances "la cafetera" como termino
generico.
Diseño y Estructura
Esta cafetera es de forma cilindrica y generalmente esta fabricada en cristal y acero
inoxidable. Ademas del cilindro exterior, cuenta con un disco perforado con finos agujeros
unido a un eje vertical. Este disco sirve para separar el cafe molido del liquido una vez
que el cafe esta listo. Esto se consigue empujando el embolo que forman el eje y el disco
perforado hacia abajo.
En algunos modelos el disco en vez de tener las perforaciones directamente realizadas
sobre el mismo, cuenta con una malla de material sintetico que hace las funciones de
filtro.
Elaboracion
Se calienta agua en un recipiente a parte hasta que llegue al punto de ebullicion.
Se sube el embolo de la cafetera francesa, se abre y se deposita en el interior de la
misma el cafe molido y el agua en una proporcion de 20 gramos de cafe por cada 250 ml de
agua.
El cafe molido tiene que ser preferiblemente de grano grueso puesto que las
perforaciones del disco que suelen tener las cafeteras francesas no son tan finas como
otro tipo de filtros (papel, etc.) y si se utiliza una molienda demasiado fina pasaran
muchos posos al cafe.
Se cierra la tapa, y se deja reposar de 4 a 10 minutos segun el tipo de cafe y nuestro
gustos (aunque lo recomendable son 4 o 5 minutos).
Se presiona el embolo hacia abajo para separar el cafe molido del liquido y tras
esperar 1 minuto mas se sirve.
Debido a que los posos del cafe y el liquido continuan en contacto a traves del disco
perforando, el cafe ira agriandose poco a poco si se mantiene en la cafetera y se puede
dar por totalmente estropeado a los 20 minutos.
Ventajas y Desventajas
Como principal ventaja destaca que este tipo de filtro permite que pasen un mayor
porcentaje de aceites que en otras cafeteras se quedan atrapados en los filtros de papel.
Como desventaja estaria el que el cafe fabricado con este tipo de cafetera tiene una
vida limitada (+- 20 minutos) si no se le cambia a otro recipiente como hemos indicado
anteriormente, ya que al permanecer en contacto directo con los posos del cafe este se
agria poco a poco.
Otros
Esta maquina de cafe es tambien conocida como: Prensa francesa, Cafetera de piston,
Cafetera de embolo o Cafetera francesa.
Resultado
Un cafe muy aromatico y bastante complejo. |
