Se desconoce quien diseño por primera vez la cafetera
napolitana, pero al parecer hay pruebas escritas de instrucciones de como realizar este
cafe que se remontan a 1691, aunque yo no diria que son una prueba de la invencion de la
cafetera en si misma.
Diseño y Estructura
Esta maquina de cafe consiste en 2 piezas enroscables que tienen un filtro al final de
cada una de ellas con un pequeño hueco donde situar el cafe en uno de los lados.
Tambien hay otros modelos que constan de las dos piezas principales y enroscables y una
tercera que se inserta en la pieza inferior. Esta tiene un doble filtro uno en la base del
recipiente y otro en forma de tapa.
Generalmente esta realizada en acero inoxidable, y en la actualidad aunque aun puede
comprarse no suele ser muy utilizada.
Funcionamiento
La cafetera napolitana se basa en el principio de filtracion por gravedad que es mas
lento y produce un cafe mas denso.
Funciona de la siguiente manera; Tras poner agua en uno de los recipientes de los
extremos y el cafe molido en el de la mitad se lleva a ebullicion.
Cuando se alcanza este punto se da la vuelta a la cafetera y se espera a que por medio
de la gravedad caiga todo el agua a la que ahora es la parte inferior.
Elaboracion
Se desmonta la cafetera y el agua es depositado en el recipiente inferior que se
distingue por no tener un pitorro para servir.
Se llena de cafe molido el deposito-filtro, se pone la tapa-filtro (en que caso de que
este modelo la tenga) y se enrosca la cafetera con la pieza superior.
Se pone la cafetera al fuego o la fuente de calor con el recipiente que contiene el
agua lo mas cerca del fuego, y cuando notemos que el agua esta hirviendo se retira del
fuego y se la da la vuelta.
Tras unos minutos comprobaremos que todo el agua se ha filtrado al que ahora es el
recipiente inferior y servimos.
Resultado
Un cafe fuerte y con un aroma amplio y muchos matices. |
