Antes de la invencion del cafe filtrado, el unico modo
de perparar un cafe era "a la turca", tambien llamada cafe turco.
Para preparar un cafe turco se usa un recipiente en el que se añade el cafe molido que
deseamos, agua y se lleva a ebullicion. Posteriormente se deja reposar para que los posos
del cafe molido se situen en el fondo y se sirve.
Esta no es desde luego la mejor manera de hacer un buen cafe (aunque hoy en dia hay
muchas personas que lo siguen preparando asi, y segun ellos es el mejor metodo), ya que al
herbir el agua muchos de los aromas del cafe se pierden y ademas el sabor que obtenemos
suele ser bastante agrio.
Tras la invencion del cafe filtrado comenzaron a idearse multitud de nuevos
dispositivos que utilizaban por lo general uno de estos dos principios :
- Infusion : El cafe molido se situa en el interior de algun soporte que sirva de
filtro (una bolsa de tela por ejemplo) y se sumerge en un recipiente con agua que es
calentado para preparar una infusion como se hace con el te.
- Filtrado : El cafe molido se deposito en algun recipiente o soporte que sirva de
filtro (recipiente agujereado, filtro de papel o tela, etc.) y se vierte agua muy caliente
sobre el. De este modo el agua atraviesa el cafe molido, y cae a un recipiente inferior
donde es recogido tras haber obtenido el sabor y olor del cafe.
Desde un punto vista cronologico estas serian las fechas mas significativas en la
historia de las maquinas de cafe :
- 1819. Laurens Blechschmied inventa el primer percolador.
- 1850. La cafetera o prensa francesa ya es muy popular en Francia.
- 1901. Luis Bezzera patenta de la primera cafetera express.
- 1919. Invencion de la cafetera napolitana.
- 1930. Primeros modelos de cafeteras de vacio o cafeteras Cona.
- 1933. Alfonso Bialetti patenta la cafetera Moka o cafetera italiana.
- 1945. A. Gaggia comercializa la primera cafetera express de piston.
- 1961. La empresa Faema presenta la cafetera express con bomba.
y la evolucion de las maquinas de cafe continua en la actualidad con por ejemplo las
cafeteras monodosis, o las cafeteras express portatiles impulsadas por aire comprimido
entre otras. |
